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Q = m c Δ T – Basis for the Regulation of the Mass Transfer for Processes Based on Evaporation
Author(s) -
Feilner Roland,
Werner Franz,
Rehmann Dirk,
Methner FrankJürgen,
Scheuren Hans
Publication year - 2015
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.201400129
Subject(s) - physics , chemistry , microbiology and biotechnology , biology
Thermische Trennverfahren sind in der lebensmittelverarbeitenden Industrie weit verbreitet. Oftmals werden hierbei Kochprozesse bei Atmosphären‐ oder Unterdruck eingesetzt, die aufgrund des hohen Dampfdrucks wasserreicher Lebensmittel sehr energieintensiv sind. Insbesondere bei der Auftrennung von gelösten Stoffen wie Aromen ergibt sich daher ein großes Optimierungspotenzial. Verdunstungsprozesse bieten die Möglichkeit, ohne den Einsatz zusätzlicher Primärenergie in Form von Wärme ebenfalls eine Auftrennung zu erreichen. Die bei der Verdunstung entstehende Temperaturabnahme der Flüssigkeit kann dabei als Maß für die Reduktion von (unerwünschten) flüchtigen Stoffen dienen und daher zur Regelung der Massenströme verwendet werden.