Premium
Experimental Setup for Incrased Formation of Fouling from Skim Milk Concentrate
Author(s) -
Sprunk Matthias,
Nöbel Stefan,
Hinrichs Jörg
Publication year - 2014
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.201300104
Subject(s) - fouling , chemistry , skimmed milk , food science , membrane , biochemistry
Gasblasen an Erhitzeroberflächen haben entscheidenden Einfluss auf das Fouling proteinhaltiger Medien. Mithilfe von Magermilchkonzentrat wurde die Foulingbildung in einer Versuchsanlage bei standardisierten Bedingungen untersucht. Die gebildeten Foulingschichten wurden in Bezug auf Masse, Schichtdicke und Zusammensetzung analysiert. Die Adsorption von Gasblasen an der Erhitzeroberfläche, eine hohe Wandtemperaturdifferenz und eine niedrige Strömungsgeschwindigkeit beschleunigte das Fouling. Das Wachstum der Gasblasen innerhalb der Foulingschicht erhöhte sich mit fortlaufender Versuchsdauer.