Hygienic Design von Anlagen und deren Qualifizierungsmethoden

Die Vermeidung von Lebensmittelkontaminationen und die Erhöhung der Produktsicherheit ist das Ziel eines jeden Lebensmittelproduzenten. Mit der reinigungsfreundlichen Gestaltung von Bauteilen und Anlagen für die Lebensmittelherstellung befasst sich das Hygienic Design. Es definiert grundlegende Anforderungen an die Auswahl von Werkstoffen und deren Oberflächenqualitäten. Wichtige Gestaltungskriterien müssen eingehalten werden, damit eine vollständige, sichere und reproduzierbare Reinigung der Anlagen ermöglicht wird. Nur so kann die Gefahr einer Produktkontamination vermieden werden. Damit stellt dieses Themengebiet ein wichtiges Glied in der Kette aller Einflussfaktoren hinsichtlich der Produktqualität dar. Dieser Beitrag soll dazu beitragen, die Grundzüge der reinigungsgerechten Konstruktion von Komponenten und Anlagen besser verstehen zu können und über verschiedene Qualifizierungsmethoden aufklären.