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Tropfenzerkleinerung und Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren mit Hochdruckhomogenisatoren
Author(s) -
Kempa L.,
Schuchmann H. P.,
Schubert H.
Publication year - 2006
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.200500168
Subject(s) - physics
Beim mechanischen Emulgieren werden meist feine Tropfen durch Zerkleinerung größerer Tropfen der Rohemulsion erzeugt. Unmittelbar nach dem Tropfenaufbruch können die Tropfen koaleszieren und das Emulgierergebnis verschlechtern. Bekannt ist, dass die Koaleszenz durch Wahl schnell stabilisierender Emulgatoren verringert werden kann. Unklar war aber bisher, inwieweit der Emulgator die Zerkleinerung beeinflusst. Um die Tropfenzerkleinerung von der anschließenden Tropfenkoaleszenz getrennt untersuchen zu können, wurde ein spezieller Hochdruckhomogenisator mit Blende entwickelt, bei dem der Emulgator erst nach der Zerkleinerung zudosiert werden kann.