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Klassifikationssystem für Fermentationsprozesse
Author(s) -
Kunz B.,
Marx B.,
Glover K.
Publication year - 2005
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.200407085
Subject(s) - fermentation , chemistry , materials science , food science
Die gegenwärtig existierenden Klassifikationssysteme für Fermentationsprozesse lassen keine eindeutige Zuordnung aller Fermentationsarten zu. Das erschwert die mathematische Beschreibung von Fermentationsvorgängen. Dazu ist es erforderlich, eine Klassifikation der Fermentationsprozesse nach einheitlichen, eindeutig definierten Kriterien vorzunehmen. Diese Kriterien müssen jeden Fermentationsprozess hinreichend beschreibbar machen. Auf dieser Grundlage lassen sich alle Fermentationsprozesse unterteilen in disperse Fermentationsprozesse ( homogene Fermentationsprozesse) mit den Fermentationsgrundprozessen Submersfermentation, Slurry‐Fermentation, Solid‐State‐Fermentation und in Oberflächenfermentationsprozesse (heterogene Fermentationsprozesse) mit den Fermentationsgrundprozessen Solid‐Phase‐Fermentation, gasförmig, Solid‐Phase‐Fermentation, flüssig, und Liquid‐Fermentation. Die Charakteristik des Stofftransportes und die jeweiligen Stofftransportgleichungen belegen die Eigenständigkeit der einzelnen Fermentationsprozesse.