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Über Umsetzungsprodukte des L ‐Tryptophans bei der sauren Eiweißhydrolyse
Author(s) -
Tschesche Rudolf,
Jenssen Horst,
Rangachari Pallapalayam Narasimhachari
Publication year - 1958
Publication title -
chemische berichte
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.667
H-Index - 136
eISSN - 1099-0682
pISSN - 0009-2940
DOI - 10.1002/cber.19580910824
Subject(s) - chemistry , tryptophan , casein , stereochemistry , amino acid , biochemistry
Im sauren Caseinhydrolysat werden Harman, Dihydroharman, Harman‐carbonsäure‐(3), Harmalan‐carbonäure‐(3) und Tetrahydroharman‐carbonäure‐(3) nachgewiesen. Vermutlich entsteht zunächst die Tetrahydroharman‐dicarbonsäure‐(1.3) als primäres Umsetzungsprodukt von L ‐Tryptophan mit Brenztraubensäure, welche wiederum aus L ‐Serin stammt. Wahrscheinlich enthält auch das fermenthydrolysierte Casein Spuren von Harman und Harmalan‐carbonsäure‐(3).