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α‐Ketosäuren in Proteinhydrolysaten
Author(s) -
Franck Burchard,
Knoke Jürgen
Publication year - 1957
Publication title -
chemische berichte
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.667
H-Index - 136
eISSN - 1099-0682
pISSN - 0009-2940
DOI - 10.1002/cber.19570901106
Subject(s) - chemistry
Die Untersuchung von Proteinhydrolysaten auf α‐Ketosäuren ergab, daß weitere β‐Hydroxy‐α‐aminosäuren außer Serin und Threonin als Proteinbausteine mengenmäßig auch dann nicht in Betracht kommen, wenn man deren Hydrolysenempfindlichkeit berücksichtigt. In den Hydrolysaten von Seidenfibroin, Zein, Gelatine, Casein, Blutalbumin und Eieralbumin wurden nur Brenztraubensäure und α‐Ketobuttersäure, die Umwandlungsprodukte von Serin und Threonin, nachgewiesen.