Über O ‐Acetyllactaminsäure‐lactose aus Kuh‐Colostrum und ihre Spaltbarkeit durch Influenza‐Virus

In den niedrigmolekularen, dialysierbaren Anteilen von Kuhmilch und Frauenmilch sowie im Colostrum der Frau und verschiedener Tiere findet sich eine mit p ‐Dimethylamino‐benzaldehyd (Ehrlich‐Aldehyd) farbstoffliefernde Substanz vom R Lactose ‐ Wert 0.46. Die aus Kuh‐Colostrum isolierte Substanz verliert durch verd. Alkali äußerst leicht 1 Acetylgruppe und wird durch sehr verdünnte Säuren schon in der Kälte in 1 Mol. Lactose + 1 Mol. Essigsäure + 1 Mol. Lactaminsäure gespalten. Durch Influenza‐Virus sowie durch das receptor destroying enzyme (RDE) aus Cholera‐Vibrionen werden Lösungen der O ‐Acetyl‐lactaminsäure‐lactose von p H 6, die stabil sind, unter Freisetzung des Zuckers und der N‐haltigen Spaltsäure hydrolysiert.