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Über die Schardinger Dextrine aus Stärke
Author(s) -
Freudenberg Karl,
Cramer Fiedrich
Publication year - 1950
Publication title -
chemische berichte
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.667
H-Index - 136
eISSN - 1099-0682
pISSN - 0009-2940
DOI - 10.1002/cber.19500830319
Subject(s) - dextrin , chemistry , food science , starch
Die Schardinger Dextrine sind cyclische Glucane. α‐Dextrin hat 6, β‐Dextrin 7, γ‐Dextrin 8 Ringglieder; s‐und r‐Dextrin sind Addukte von α‐bzw.β‐Dextrin mit höheren Alkoholen. Der Unterschied in dem optischen Drehungsvermögen zwischen den Cycloglucanen und der Amylose beruht auf der Konstellation der Glucaneinheit, die bei den Cycloglucanen bestimmte Wannenformen einnehmen muß.