Open AccessScharfmacher Capsaicinrezeptor
Author(s) -
Instrumentallaute Der Vögel,
Botanik Frühblüher,
Unserer Zeit
Publication year - 2020
Publication title -
biologie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.142
H-Index - 10
eISSN - 1521-415X
pISSN - 0045-205X
DOI - 10.1002/biuz.202070401
Subject(s) - humanities , art
Nur ein Biss in die Frucht der Chili – und schon brennen Lippen und Zunge wie Feuer. Grund dafür ist das in vielen Paprikafrüchten enthaltene Vanilloid Capsaicin, das an den TRPV1‐Rezeptor bindet. Dessen Aufgabe ist es, schädliche Reize in Nervenimpulse umzuwandeln, die als Schmerzen wahrgenommen werden. Warum viele Menschen trotzdem gerne scharf essen, ist übrigens nicht wirklich geklärt. Möglicherweise wird einfach der dosierte Schmerz – das leichte Brennen und Wärmegefühl im Mund – als angenehm empfunden. Mehr über Capsaicin, seinen Rezeptor und dessen biologische Aufgaben, lesen Sie auf Seite 246. Bild: Werner B. über www.pixybay.com .