Premium
Erzeugung einer für trans ‐Fettsäuren hochselektiven Lipase durch Protein‐Engineering
Author(s) -
Brundiek Henrike B.,
Evitt Andrew S.,
Kourist Robert,
Bornscheuer Uwe T.
Publication year - 2012
Publication title -
angewandte chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3757
pISSN - 0044-8249
DOI - 10.1002/ange.201106126
Subject(s) - lipase , chemistry , biochemistry , enzyme
Die Guten ins Töpfchen : Durch ein Protein‐Engineering der Lipase CAL‐A konnten Mutanten mit einer ausgezeichneten Chemoselektivität für die Entfernung von trans ‐Fettsäuren und gesättigten Fettsäuren aus partiell hydrierten Pflanzenölen identifiziert werden, sodass diese Fettsäuren, die ein erheblicher Risikofaktor für die Gesundheit sind, nun durch Enzymkatalyse entfernt werden können.