Johannisbeer‐Duft aus der Mikrowellenperspektive: Riechstoff‐ Eigenschaften und Gasphasenstrukturen aller Cassyran‐Stereoisomere und ihrer Dihydro‐Derivate

Johannisbeerduft in der Mikrowelle: Durch Mikrowellenspektroskopie und Quantenchemie wurden die Gasphasenstrukturen aller Cassyran‐Stereoisomere und ihrer Dihydro‐Derivate ermittelt und mit ihren Riechstoffeigenschaften korreliert. Die Strukturen fanden Eingang in eine Überlagerungsanalyse (siehe Bild; schwarz Cassyran, silber Oxan, rot O, gelb S), die die Bedeutung der 5 S ‐Konfiguration für den Johannisbeer‐Geruch offenbarte, während die 2 S ,5 R ‐Isomere am intensivsten rochen.