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Johannisbeer‐Duft aus der Mikrowellenperspektive: Riechstoff‐ Eigenschaften und Gasphasenstrukturen aller Cassyran‐Stereoisomere und ihrer Dihydro‐Derivate
Author(s) -
Mouhib Halima,
Stahl Wolfgang,
Lüthy Monique,
Büchel Michelle,
Kraft Philip
Publication year - 2011
Publication title -
angewandte chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3757
pISSN - 0044-8249
DOI - 10.1002/ange.201100937
Subject(s) - chemistry
Johannisbeerduft in der Mikrowelle: Durch Mikrowellenspektroskopie und Quantenchemie wurden die Gasphasenstrukturen aller Cassyran‐Stereoisomere und ihrer Dihydro‐Derivate ermittelt und mit ihren Riechstoffeigenschaften korreliert. Die Strukturen fanden Eingang in eine Überlagerungsanalyse (siehe Bild; schwarz Cassyran, silber Oxan, rot O, gelb S), die die Bedeutung der 5 S ‐Konfiguration für den Johannisbeer‐Geruch offenbarte, während die 2 S ,5 R ‐Isomere am intensivsten rochen.