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Titelbild: 3,3′‐Dihydroxyisorenieratin, ein natürliches Carotinoid mit überlegenen antioxidativen und photoprotektiven Eigenschaften (Angew. Chem. 2/2009)
Author(s) -
Martin HansDieter,
Kock Sebastian,
Scherrers Roger,
Lutter Kaya,
Wagener Tanja,
Hundsdörfer Claas,
Frixel Susanne,
Schaper Klaus,
Ernst Hansgeorg,
Schrader Wolfgang,
Görner Helmut,
Stahl Wilhelm
Publication year - 2009
Publication title -
angewandte chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3757
pISSN - 0044-8249
DOI - 10.1002/ange.200890330
Subject(s) - chemistry , stereochemistry
Rotschimmelkäse wie der im Bild gezeigte erhält seine Farbe durch Bakterien wie Brevibacterium linens , die hocheffiziente antioxidative und photoprotektive phenolische Carotinoide, z. B. 3,3′‐Dihydroxyisorenieratin (DHIR), enthalten. H.‐D. Martin, W. Stahl et al. beschreiben in der Zuschrift auf S. 406 ff. die Synthese von DHIR sowie die Untersuchung seiner antioxidativen und photoprotektiven Eigenschaften. Seine Oxidationsprodukte, z. B. das ebenfalls synthetisierte Chinon, können von blauer Farbe sein.