Oligo‐(1→2)‐α‐ D ‐glucopyranosyl‐(1→2)‐β‐ D ‐fructofuranoside bilden kompakte Zuckerhelices

Die cyanobakteriellen Oligosaccharide [α‐ D ‐Glc(1→2)] n ‐β‐ D ‐Fru ( n ≤9) bilden rechtsgängige Helices mit einem Tetrasaccharid als Wiederholungseinheit (siehe Bild). Die α(1→2)‐Glycosid‐Verknüpfung stabilisiert die Helix, die eine deutliche Energiebarriere gegenüber der Entwindung zeigt. Kojiheptaose ( n =7) mit einer Fructofuranose‐Kappe ist das kleinste Biopolymer mit einer NMR‐spektroskopisch beobachtbaren Entwindungsbarriere.