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Particle‐Stabilized Emulsions: A Bilayer or a Bridging Monolayer?
Author(s) -
Horozov Tommy S.,
Binks Bernard P.
Publication year - 2006
Publication title -
angewandte chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3757
pISSN - 0044-8249
DOI - 10.1002/ange.200503131
Subject(s) - chemistry , monolayer , biochemistry
Suspendiert : Schwach hydrophobe Siliciumoxid‐Partikel stabilisieren Emulsionen, indem sie dicht gepackte Monoschichten an der Grenzfläche der Tröpfchen bilden, die als sterische Barriere gegen Koaleszenz wirken. Dagegen stabilisieren stark repulsive Partikel Emulsionen durch spontane Organisation in dichten Monoschichten, die sonst spärlich mit Partikeln bedeckte Emulsionströpfchen verbrücken (siehe Mikroskopiebilder).