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DNA Topoisomerase Inhibitor Acutissimin A and Other Flavano‐Ellagitannins in Red Wine
Author(s) -
Quideau Stéphane,
Jourdes Michael,
Saucier Cédric,
Glories Yves,
Pardon Patrick,
Baudry Christian
Publication year - 2003
Publication title -
angewandte chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3757
pISSN - 0044-8249
DOI - 10.1002/ange.200352089
Subject(s) - ellagitannin , topoisomerase , chemistry , wine , dna , stereochemistry , biochemistry , food science , polyphenol , antioxidant
Zum Wohl! Acutissimin A und andere Flavano‐Ellagitannine entstehen beim Ausbau von Wein in Eichenholzfässern durch diastereoselektive nichtenzymatische Kondensationsreaktionen zwischen Flavan‐3‐olen aus den Trauben und dem Ellagitannin Vescalagin aus dem Eichenholz. Acutissimin A ist in vitro ein 250‐mal stärkerer DNA‐Topoisomerase‐Inhibitor als das klinisch verwendete Tumortherapeutikum Etoposid.