Vitamine der Milch

Die Ausgestaltung der Chromatographie zur präparativen Reindarstellung organischer Substanzen, die am Beispiel des Carotins erfolgte, stand im Zusammenhang mit Untersuchungen über den Vitamingehalt der Milch. An dem aus Kuhmilch isolierten Lactoflavin wurde erkannt, daß Vitamine im Tierkörper als Bausteine von Fermenten benötigt werden. In der Frauenmilch finden sich N‐haltige Saccharide, die als Wuchsstoff für eine von Paul György entdeckte Mutante des L. Bifidus wirken. Als Spaltstücke wurden N‐Acetyl‐d‐glucosamin, I‐Fucose, d‐Galactose und d‐Glucose identifiziert. Besonders reich an diesem Wuchsstoff sind das Colostrum und das Meconium.