Premium
Functional Food: Die Ernährung der Zukunft?: Neuartige Lebensmittel
Author(s) -
FalchUltsch Sabine,
Falch Beatrix
Publication year - 2001
Publication title -
chemie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.217
H-Index - 24
eISSN - 1521-3781
pISSN - 0009-2851
DOI - 10.1002/1521-3781(200108)35:4<220::aid-ciuz220>3.0.co;2-7
Subject(s) - political science , food science , chemistry
Prophylaxe von gesundheitlichen Risiken ist eng verknüpft mit dem Thema Ernährung, speziell mit funktionellen Lebensmitteln (Functional Food). In dieser Übersichtsarbeit wurden Substanzen und Stoffgruppen vorgestellt, die als potentielle Ingredienzen für funktionelle Lebensmittel in Betracht kommen oder schon eingesetzt werden. Dabei wird aufgezeigt, welche Wirkungen man sich von diesen Lebensmitteln mit einem Zusatznutzen erhofft, aber auch welche Forschungsfragen bisher noch unbeantwortet geblieben sind. Außerdem werden die Argumente für und gegen diese neuartigen Lebensmittel bezüglich der Krankheitsprophylaxe diskutiert.