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Die supramolekulare Struktur ausgefällter, nanometergroßer β‐Carotinpartikel
Author(s) -
Auweter Helmut,
Haberkorn Herbert,
Heckmann Walter,
Horn Dieter,
Lüddecke Erik,
Rieger Jens,
Weiss Horst
Publication year - 1999
Publication title -
angewandte chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3757
pISSN - 0044-8249
DOI - 10.1002/(sici)1521-3757(19990802)111:15<2325::aid-ange2325>3.0.co;2-y
Subject(s) - chemistry
Eine Kombination aus analytischen Methoden und Molecular‐Modeling‐Rechnungen ergibt ein detailliertes Bild der supramolekularen und mikroskopischen Struktur ausgefällter lipophiler Carotinoide. Die Nanopartikel sind aus einem Kern und einer Schale aufgebaut (siehe schematische Darstellung), wobei der Kern (120 nm) aus einer Vielzahl molekularer Aggregate unterschiedlicher Größe besteht und die Schale (40 nm) aus einer adsorbierten Gelatineschicht.