Entwicklung einer targeted‐Methode zur Authentifizierung von Oregano (Origanum vulgare und O. onites) mittels DART‐MS

Im Zuge globalisierter Lieferketten und dem Anreiz höherer finanzieller Gewinne steigt das Risiko gezielter Lebensmittelverfälschungen ( Food Fraud ). Besonders Oregano ( Origanum vulgare und O. onites ) zählt weltweit zu den am häufigsten verfälschten Gewürzen. Laut dem Kontrollplan der Europäischen Kommission im Jahr 2021 waren 48 % der analysierten Oreganoproben mit kostengünstigeren pflanzlichen Fremdmaterial gestreckt. Häufig wird bei einer Streckung Majoran (O. majorana) verwendet, da beide Gewürze eine ähnliche Blattmorphologie sowie ein vergleichbares sensorisches Profil aufweisen. [1] Derzeit erfolgt die Sicherstellung der Authentizität im Rahmen der Lebensmittelbasisverordnung nach dem Prinzip der Rückverfolgbarkeit überwiegend auf Grundlage von Dokumenten, welche nur einen begrenzten Schutz gegenüber Fälschungen bieten [2,3]. Daher besteht ein Bedarf an schnellen, kostengünstigen und umweltfreundlichen Screening ‐Methoden zur Authentifizierung. Im Metabolomics ‐Bereich stellt die Anwendung der Direct Analysis in Real Time ‐Massenspektrometrie (DART‐MS) einen vielversprechenden Ansatz für den routinemäßigen Einsatz in Qualitätsüberwachungslaboratorien dar. Diese chromatographiefreie Analysetechnik zeichnet sich durch einen minimalen Lösungsmitteleinsatz und geringe Messzeiten aus. Ziel des laufenden Forschungsvorhabens ist die Entwicklung einer targeted‐Methode mit Hilfe eines Triple‐Quadrupol‐Massenspektrometers mit integrierter DART‐Ionenquelle (DART‐TQ+) zur Identifizierung von Oreganoverfälschungen mit Majoran. Als methodische Grundlage dient eine non‐targeted LC‐ESI‐IM‐QTOF‐MS‐Analyse der unpolaren Extrakte beider Gewürze im negativen lonisierungsmodus, wobei Blumeatin als Markersubstanz für Majoran identifiziert werden konnte [4]. Dementsprechend wurde nach Identifizierung der Fragmentierungsmuster und geeigneter Multiple Reaktion Monitoring (MRM)‐Übergänge eine MRM‐Methode für Blumeatin mittels DART‐TQ+ erstellt und optimiert. Zukünftig soll eine Methodenvalidierung sowie die Analyse der unpolaren Extrakte von Oregano‐, Majoran‐ und Mischproben im negativen lonisierungsmodus stattfinden. Die Auswertung der gewonnen Daten wird anschließend mittels multivariater Datenanalyse erfolgen, um eine robuste und präzise Differenzierung zwischen Oregano und Majoran zu ermöglichen.