Open AccessLes protéines solubles du lait pour texturer les aliments
Author(s) -
Marie-Hélène Famelart,
Elise Schong,
Thomas Sevrin,
Thomas Croguennec
Publication year - 2019
Publication title -
hal (le centre pour la communication scientifique directe)
Language(s) - French
Resource type - Conference proceedings
Subject(s) - food science , chemistry