Open AccessMise en place d'un dispositif microfluidique pour la caractérisation in-situ de la structure et des propriétés rhéologiques de gels de peptides modèles issus du gluten présentant des propriétés élastomériques
Author(s) -
Céline Charbonneau,
Amélie Banc,
Laurence Ramos,
Marie Hélène Morel,
Didier Laux,
Jacques Leng,
JeanBaptiste Salmon
Publication year - 2014
Publication title -
hal (le centre pour la communication scientifique directe)
Language(s) - French
Resource type - Conference proceedings
Subject(s) - physics , chemistry