Chocolate para el imperio: la interiorización europea de la estética mesoamericana

Este articulo ofrece una nueva interpretacion de como y por que los europeos desarrollaron el gusto por el chocolate. Mientras estudios previos sugieren que los europeos transformaron el chocolate en terminos materiales e ideologicos para que encajara en su propio conjunto de gustos y prejuicios, aqui se demuestra que los europeos aprendieron a que les gustara el chocolate en los terminos de los indigenas como resultado de su estatus como minoria cultural en la Mesoamerica colonial. Este articulo tambien utiliza el caso historico de la transculturacion migratoria del chocolate para revisar los modelos explicativos del gusto usados en la literatura historica y antropologica. Rechaza los esencialismos biologicos y cultural-funcionalistas y muestra, en cambio, que el gusto es una variable historica independiente asociada a las circunstancias sociales.