Le touriste gourmand vu par lui-même

Les recherches en sciences sociales ont multiplié des définitions plutôthétérogènes du tourisme gourmand, et ce, dans une perspective théorique, basée surl’analyse de l’offre plus que sur celle de ses pratiques sociales. L’objet de cet articleest de tenter de mieux cerner, à travers les résultats d’une enquête socioculturelle menéeen Amérique du Nord, les pratiques, les horizons d’attente et les représentations que lestouristes provenant des marchés de proximité du Québec se font du tourisme gourmand et,plus particulièrement, de l’offre touristique gourmande québécoise. Il met en évidence lesécarts qui existent entre les perceptions et les attentes de la clientèle et lesreprésentations académiques, mais aussi marketing et communicationnelles du phénomène