Fungal Lipases and Use in Industri al Areas

Hücresel yapılar için önemli metabolik görevleri olan enzimler çeşitli amaçlarla kullanılmak üzere \udgündelik ve ekonomik hayata girmiştir. Endüstrinin hemen her alanında kullanılan lipazlar genellikle \udmikroorganizmalardan elde edilmektedir. Çünkü mikroorganizma kaynaklı enzimlerin bitkisel ve \udhayvansal enzimlere göre katalitik aktivitelerinin çok yüksek olması, istenmeyen yan ürün \udoluşturmamaları, daha stabil ve ucuz olmaları ve fazla miktarda elde edilebilmeleri gibi avantajları \udvardır. Fungus türleri pH, sıcaklık gibi faktörlere karşı dayanıklı oldukları ve fungal biyokütleden enzim \udekstraksiyonu diğer mikrobiyal lipazlara göre daha ucuz olduğu için lipaz üretiminde tercih edilmektedir. \udFungal lipazlar gıda, deterjan ve ilaç endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Bu makalede \udendüstriyel alanda yaygın kullanım alanına sahip olan lipaz enzimleriyle ilgili literatür irdelenmiştir.Enzymes, which have important roles in cellular metabolism, were used as variety of purposes in daily \udand economical life. Lipases that are extensively used in industry are usually obtained from \udmicroorganisms. Hence, enzymes are produced by microorganisms have some advantages when \udcompared with enzymes produced by plants or animals such as having higher catalytic activity, not \udforming undesirable by-products, being more stable and relatively cheap, and obtaining much quantity. \udFungal species have more resistance to environmental conditions such as pH and temperature than \udother microbial species and the extraction of fungal enzymes are cheaper than other microbial enzyme\udextraction. Because of these advantages fungal biomasses are prepared for lipase production. Fungal \udlipases are extensively used in food, detergent and pharmaceutic industries. In this article relevant \udpublications about fungal lipase that have mostly convenient enzymes in industrial areas were \udreviewed