Educação Profissional em Cozinha e Serviços de Restaurante na França

RESUMO - O artigo trata da organizacao e funcionamento da Educacao Profissional em Cozinha e Servicos de Restaurante na Franca. Para tanto, ressalta a estrutura academica e as politicas de formacao para as atividades do turismo naquele pais. Metodologia: Foram realizadas visitas a duas instituicoes francesas voltadas a Educacao Profissional durante o mes de novembro de 2012. Resultados: Foi constatado forte vinculo entre as praticas pedagogicas das instituicoes de Educacao Profissional francesas e a rotina de funcionamento do mercado de trabalho na referida area. Em outro sentido, foram avaliadas como positivas as politicas nacionais de orientacao curricular e avaliacao do ensino vigentes na Franca. Conclusao: A partir da experiencia francesa, almeja-se que o estudo seja capaz de colaborar para qualificacao profissional dos trabalhadores de Cozinha e Servicos de Restaurante e contribuir para o desenvolvimento das atividades do turismo no territorio brasileiro. Palavras-chave: Educacao Profissional, Restauracao, Franca, Brasil.