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O trabalho e uma pequena introducao sobre o papel dos tecnicos na circulacao de saberes nos espacos acucareiros. Nele, destacamos os trabalhos do engenheiro agricola Pablo Lavenir  El cultivo de la cana y la elaboracion del azucar en las provincias de Tucuman, Salta Y Jujuy  (1901) e do engenheiro Augusto Ramos  A industria do acucar em Sao Paulo  (1902). O uso da Historia da Ciencia nos permite perceber nessas obras nao apenas os fatores de expansao da producao acucareira em areas ate entao consumidoras ou secundarias. Mas, que a ciencia que gerenciou os novos modelos de producao acucareira, resultou em uma cruzada contra os antigos metodos de cultivo e fabrico do acucar e a favor de um ambicioso projeto de fortalecimento de uma recem-criada cultura acucareira cientifica e seus novos atores.

Uma nova paisagem açucareira: os técnicos versus os modos tradicionais de produzir açúcar na Argentina e no Brasil nas primeiras décadas do século XX