MONITORAMENTO DAS ATRIBUIÇÕES DE NUTRICIONISTAS DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM MUNICÍPIOS DO TOCANTINS

A participacao do nutricionista como responsavel tecnico do Programa Nacional de Alimentacao Escolar (PNAE) e de relevância para o cumprimento do programa. O estudo visou conhecer a atuacao do nutricionista responsavel tecnico pelo PNAE do Estado do Tocantins. Trata-se de um estudo transversal com abordagem quantitativa realizado pelo Centro Colaborador em Alimentacao e Nutricao Escolar da Universidade Federal do Tocantins (CECANE-UFT). A populacao desta pesquisa constituiu de 24 nutricionistas, responsaveis tecnicos do PNAE dos municipios selecionados e listados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educacao. Foram selecionados 25 municipios, no entanto, apenas 4 nao responderam o formulario, devido nao ter um nutricionista como responsavel tecnico. Para coleta de dados foi aplicado um formulario estruturado com perguntas referentes as acoes de alimentacao e nutricao nas escolas; ao responsavel tecnico pelo programa; e Monitoramento. Os dados foram analisados por frequencia absoluta e relativa. Dos 21 formularios respondidos verificou-se que 27,8% realizavam diagnostico nutricional, 44,4% nao elaboravam fichas tecnicas, 57,9% nao realizavam relatorio das etapas do teste de aceitabilidade, 33,3% faziam o calculo do indice de adesao, 53,8% realizavam controle de qualidade de alimentos, 72,2% nao elaboravam Manual de Boas Praticas de Fabricacao e 68,8% dos nutricionistas nao realizaram treinamento com os manipuladores, nao cumprindo assim todas as atividades obrigatorias de nutricionista responsavel tecnico estabelecido pelo Conselho Federal de Nutricionistas (CFN). Concluiu-se que a execucao das atividades obrigatorias e atribuicoes do nutricionista nao estao sendo executadas e precisam ser acompanhadas, demonstrando a relevância da assessoria e monitoramento do CECANE-UFT aos municipios.