English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Objetivou-se avaliar o efeito da utilizacao do filme strech sobre parâmetros fisico-quimicos e microbiologicos de carcacas bovinas. Foi avaliado um total de 25 carcacas, sendo 25 meias-carcacas strechadas e 25 nao strechadas, obtidas do mesmo animal, apos a lavagem final e apos o periodo de 24 horas da maturacao sanitaria na câmara fria. As meias-carcacas foram submetidas a afericao do pH, da temperatura no interior do Longissimus dorsi e pesagem.  Tambem foram coletados suabes para a contagem padrao em placas de micro-organismos mesofilos e psicrotroficos viaveis e verificacao da presenca de enterobacterias e Listeria spp. Apos a maturacao sanitaria, as carcacas strechadas apresentaram temperaturas mais elevadas (1,86°C) em relacao as nao-strechadas (0,57°C), com diferenca estatistica (p<0,05), o que favoreceu o crescimento de micro-organismos mesofilos, os quais tambem diferiram significativamente (p<0.05). Esse indicador microbiologico foi analisado com base no seu logaritmo que foi de 2,62 UFC/cm² para as carcacas nao strechadas e 3,49 UFC/cm² nas carcacas strechadas, apos a maturacao sanitaria. Nao foi observada diferenca significativa nos demais parâmetros avaliados. Conclui-se que a utilizacao do filme strech faz com que as carcacas permanecam com temperaturas mais elevadas apos a maturacao sanitaria e assim favorece a multiplicacao de micro-organismos mesofilos.

UTILIZAÇÃO DE FILME STRECH EM PARÂMETROS FÍSICOS-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DE CARCAÇAS BOVINAS