REFLEXOS DO PROCESSAMENTO DE CANA-DE-AÇÚCAR BISADA NA QUALIDADE DO AÇÚCAR VHP

O presente trabalho teve por objetivo comparar a qualidade do caldo clarificado e do acucar Very High Purity (VHP), produzido de cana bisada e com cultivar de maturacao precoce no inicio da safra. Instalou-se o experimento na Usina Sao Martinho S/A, Pradopolis (SP), sendo os processos de clarificacao e de producao de acucar desenvolvidos no Laboratorio de Tecnologia do Acucar e do Alcool, da Faculdade de Ciencias Agrarias e Veterinarias (FCAV) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), Jaboticabal (SP). Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, sendo empregadas as cultivares SP83-2847 (bisada) e RB855156 (nao bisada), com doze repeticoes para analises tecnologicas e quatro repeticoes para a producao de acucar. O processo de clarificacao e o caldo clarificado foram avaliados quanto a velocidade de sedimentacao, volume de lodo formado, teor de solidos soluveis totais, pH, turbidez, compostos fenolicos, cor e amido. Caracterizou-se o acucar quanto aos parâmetros porcentagem de sacarose aparente, cor, compostos fenolicos, amido, filtrabilidade, umidade e fator de seguranca. Verificou-se que o processo de clarificacao do caldo nao foi afetado pelo processamento de cana bisada. No entanto, o caldo clarificado da cultivar SP83-2847 apresentou valor mais elevado para o parâmetro cor e maior teor de solidos soluveis totais. O acucar produzido a partir de cana bisada apresentou qualidade similar ao da cultivar de maturacao precoce. Conclui-se que o processamento de cana bisada em inicio de safra nao afeta a clarificacao do caldo e resulta em acucar VHP com qualidade similar ao da cultivar de maturacao precoce.