INATIVAÇÃO DE Escherichia coli O157:H7 E Bacillus subtilis POR ÁGUA OZONIZADA

O objetivo deste trabalho foi estudar a eficiencia da agua ozonizada para a inativacao de Escherichia coli O157:H7 e Bacillus subtilis. O sanitizante foi utilizado nas concentracoes de 0,6, 0,8 e 1,0 mg.L-1 e tempos de contato de 1, 3 e 5 minutos. Avaliou-se a eficiencia do sanitizante em funcao de contagens totais em placas para cada micro-organismo alvo. Obtiveram-se reducoes decimais de 1,9, 3,9 e 6,6 para E. coli O157:H7 quando aplicado ozonio por 1 minuto nas concentracoes de 0,6, 0,8 e 1,0 mg.L-1, respectivamente. Para os demais tempos de exposicao (3 e 5 minutos) e concentracao de 1,0 mg.L-1 nao foi possivel a recuperacao de E. coli O157:H7, obtendo-se mais de 8 ciclos de reducao decimal. Para o B. subtilis, no tempo de exposicao de 1 minuto e com a concentracao inicial de 108 esporos.mL-1, as reducoes foram de 2,5 e 5,3 ciclos logaritmicos nas concentracoes de 0,6 e 1,0 mg.L-1, respectivamente. Para o tempo de 3 minutos, os esporos foram inativados em ate 5,8 ciclos logaritmicos na concentracao de 1,0 mg.L-1. Os resultados demonstraram que a maior atividade do ozonio ocorre em ate 1 minuto de contato, porem ha atividade residual ate 5 minutos, o que permite a utilizacao de concentracoes menores (0,6 mg.L-1) para se obter niveis seguros de inativacao, desde que associados a maior tempo. O sanitizante mostrou-se eficaz na inativacao de E. coli O157:H7 e esporos de B. subtilis.