MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS: CARACTERIZAÇÃO DE LINHAGENS E SEUS EFEITOS NO HOSPEDEIRO

Esta revisao teve como objetivo divulgar os principais criterios de seguranca para caracterizacao de linhagens probioticas, abordados por orgaos reguladores como a Organizacao das Nacoes Unidas para Alimentacao e Agricultura e a Organizacao Mundial de Saude. Tambem discutiu-se a importância de linhagens probioticas e os mecanismos de acao atribuidos a esses micro-organismos sobre a saude do hospedeiro. Sugere-se que esse material tambem seja utilizado como referencia, a fim de padronizar a caracterizacao de linhagens probioticas usadas na industria alimentos. A comunidade cientifica e industrias que aplicam probioticos em seus produtos buscam selecionar linhagens cada vez mais especificas as necessidades fisiologicas do hospedeiro, portanto, a padronizacao dessas linhagens, a conducao de ensaios clinicos, bem como a compreensao dos fenomenos envolvidos na interacao hospedeiro-probiotico tornaram-se importantes desafios.