ENERGIA IONIZANTE NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: REVISÃO

Efetuou-se revisao de literatura sobre a utilizacao da radiacao  ionizante como forma de conservacao de alimentos. Foram  abordados topicos como sua evolucao historica, o principio de funcionamento dos equipamentos, suas diferentes areas de aplicacao e, principalmente, sua utilizacao na conservacao de alimentos. Sao apresentados os resultados de estudos realizados com o objetivo de verificar a eficiencia da radiacao ionizante na eliminacao de varios micro-organismos em diversos produtos e o efeito da radiacao ionizante nas caracteristicas sensoriais e nutricionais dos alimentos. Apesar de ja ter sido comprovada a seguranca da aplicacao da radiacao ionizante em alimentos, da sua utilizacao ser permitida em diversos paises e de ser cientificamente aceita como excelente metodo de conservacao de alimentos, o progresso no seu uso comercial tem sido lento face as interpretacoes erroneas dos consumidores e a falta de informacoes sobre o uso dessa tecnologia.