SECAGEM DE SOLUÇÕES FILMOGÊNICAS DE AMIDO DE FRUTA-DE-LOBO (Solanum lycocarpum St. Hil.) E PROPRIEDADES FÍSICAS DOS FILMES EM FUNÇÃO DO PLASTIFICANTE E DA TEMPERATURA

No presente trabalho estudou-se o efeito da temperatura de secagem (TS) e da concentracao de sorbitol (CS) nas caracteristicas de secagem de solucoes filmogenicas (SF) de amido de fruta-de-lobo e na espessura, permeabilidade ao vapor de agua (Pva) e solubilidade dos filmes biodegradaveis (FB) elaborados. As SF foram preparadas com 2% de amido e variacoes na CS de 0,1; 0,2 e 0,3%, e secas em estufa com circulacao de ar nas temperaturas de 33, 38 e 43oC. Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado com esquema fatorial 3², sendo 3 niveis de cada um dos fatores CS e TS. O teor de agua inicial das SF foi avaliado por meio de analise de variância e as medias comparadas pelo teste de Tukey. As curvas de secagem foram ajustadas pelos modelos empiricos de Newton, Page, Henderson & Pabis e Midilli. Foram obtidos modelos para cada variavel resposta: difusividade efetiva (Deff), espessura, Pva e solubilidade em agua pela metodologia de superficie de resposta. O teor de agua inicial das SF variou com a CS, sendo que seu aumento provocou reducao dessa caracteristica, nao sendo influenciado pela TS. O modelo de Midilli obteve melhor ajuste aos dados experimentais de secagem das SF. O aumento da CS e da TS causou incremento na Deff das SF e na Pva dos FB, sendo verificado efeito linear. A solubilidade dos filmes estudados foi afetada positivamente e linearmente pelo aumento da CS e pela reducao da TS. Nao foi verificado efeito sobre a espessura dos filmes.