SISTEMA MULTIMÍDIA DE APOIO À DECISÃO NA PRODUÇÃO DE LEITE E QUEIJO COALHO COM SEGURANÇA ALIMENTAR | Zendy

José Fernando Mourão Cavalcante | Zendy; Nélio José de Andrade | Zendy; Célia L. L. F. Ferreira | Zendy; Mauro Mansur Furtado | Zendy; Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto | Zendy

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SISTEMA MULTIMÍDIA DE APOIO À DECISÃO NA PRODUÇÃO DE LEITE E QUEIJO COALHO COM SEGURANÇA ALIMENTAR

Author(s) -

José Fernando Mourão Cavalcante,

Nélio José de Andrade,

Célia L. L. F. Ferreira,

Mauro Mansur Furtado,

Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto

Publication year - 2009

Publication title -

boletim do centro de pesquisa de processamento de alimentos

Language(s) - Portuguese

Resource type - Journals

eISSN - 1983-9774

pISSN - 0102-0323

DOI - 10.5380/cep.v27i2.22040

Subject(s) - computer science , humanities , chemistry , philosophy

O objetivo deste trabalho foi disponibilizar Sistema Multimidia de Apoio a Decisao na Producao de Leite e Queijo Coalho com Seguranca Alimentar, visando a melhoria da qualidade da producao das pequenas queijarias artesanais da regiao Nordeste do Brasil. O sistema e composto de software , denominado Coalho Quality , o qual foi avaliado por meio de questionario especifico por 30 julgadores, sendo os dados analisados por metodos estatisticos descritivos, considerando-se as frequencias e as porcentagens das notas atribuidas para cada atributo avaliado pelos julgadores. Concluiu-se que o software multimidia Coalho Quality pode ser utilizado como valiosa ferramenta de treinamento por facilitar a difusao do conhecimento e informacoes de tecnicos especialistas. Alem disso, possibilita a difusao do conhecimento para nao especialistas em outras regioes longinquas do Brasil.

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