MINIMIZAÇÃO DE RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: REVISÃO

Este trabalho apresenta revisao de literatura sobre minimizacao de residuos na industria de alimentos, abordando as tecnicas de minimizacao, metodologia e estrategia de implantacao do referido sistema e os beneficios ambientais e economicos proporcionados pela sua implementacao. Conclui que os processos produtivos devem interrelacionar a producao de alimentos com estrategias de desenvolvimento sustentavel, de modo que os recursos ambientais sejam gerenciados para atender as necessidades atuais sem danificalos para uso futuro. Abstract This work presents literature review on waste minimization in the food industry, approaching minimization techniques, methodology and strategy of implementation of the minimization system and the environmental and economic benefits provided by its implementation. It concludes that the productive processes owe integrate the food production with strategies of maintainable development, so that the environmental resources are managed to assist the current needs without damaging them for future use.