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A bixina e o principal carotenoide presente na semente de urucum ( Bixa orellana ). O objetivo deste estudo foi avaliar a inclusao de niveis crescentes de bixina na dieta de frangos de corte e seus efeitos sobre o desempenho zootecnico e caracteristicas da carne. Foram utilizados 750 pintos de um dia de idade, Cobb 500, distribuidos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, cada um com seis repeticoes de vinte e cinco aves cada. Os tratamentos consistiram em aumentar os niveis dieteticos (0,0, 7,14, 14,28, 21,42 e 35,71 g/kg) de extrato oleoso de urucum (EOU) considerando a concentracao de bixina (7%), visando fornecer 0,0, 0,5, 1,0, 1,5 e 2,5 g/kg de bixina na dieta, respectivamente. Foram avaliados os parâmetros de desempenho (ganho de peso, consumo de racao, conversao alimentar, fator de de eficiencia produtiva e viabilidade), qualidade de carne (pH, cor, perda de agua por exsudacao-PPE, perda de agua por coccao-PPC e forca de cisalhamento-FC), niveis de colesterol e oxidacao da carne. Observou-se aumento linear nos valores de b* (intensidade de amarelo) com a inclusao de bixina. A adicao de 0,10% de bixina dieta reduziu a perda de peso por coccao e a adicao de 0,15% reduziu a forca de cisalhamento. Apesar de nao ter sido observada diferenca estatistica, a adicao de 0,25% de bixina na dieta dos frangos de corte reduziu numericamente o teor de colesterol na carne de peito. A inclusao de 0,25% de bixina na dieta apresentou efeito antioxidante na carne de coxa das aves, 10 dias apos o cozimento. A adicao de bixina a dieta de frangos de corte apresentou efeitos positivos na qualidade da carne, em parâmetros que afetam diretamente na decisao de compra do consumidor, e atividade antioxidante nas carnes de peito e coxa.

USO DE BIXINA NA DIETA DE FRANGOS DE CORTE E SEUS EFEITOS NO DESEMPENHO ZOOTÉCNICO E QUALIDADE DA CARNE