PERDAS OCASIONADAS POR LESÕES EM CARCAÇAS BOVINAS E SEU REFLEXO ECONÔMICO NO ESTADO DO PARANÁ

Das 253.583 carcacas avaliadas no periodo de janeiro de 2012 ate dezembro de 2014, em parceria com o LAPBOV-UFPR e um frigorifico da regiao metropolitana de Curitiba, estimou-se a perda anual de 45 toneladas de carne lesionada, representando uma perda monetaria de R$309 mil. A maior incidencia de machucaduras ocorreu na regiao do quarto traseiro da carcaca, resultando em perdas economicas ainda mais expressivas por conter os cortes carneos mais valorizados no mercado, alem de reduzir o tamanho, aspecto e aparencia de cortes como o contra file e a picanha, reduzindo a qualidade do produto. Em relacao ao bem-estar animal, os resultados obtidos das perdas economicas e de qualidade de carcaca sao reflexos do manejo inadequado dos animais no pre-abate, e representaram 10,3% das carcacas avaliadas que continham ao menos uma lesao. O reflexo destes valores e impactante na economia estadual, considerando o abate de 2014 em todo o Estado, o valor representativo da perda seria em media de R$8,3 milhoes a cada ano. O impacto e direcionado para a comercializacao do produto, pois os consumidores se preocupam com questoes que envolvem a qualidade dos produtos que consomem, como a origem e o bem-estar dos animais. Os dados levantados neste trabalho contribuiram para dimensionar as perdas por lesoes nas carcacas bovinas, e com isso, e possivel exercer um manejo pre-abate mais humanizado, de forma a garantir bem-estar aos animais, reduzindo consideravelmente as perdas.