ESCORE DE CÉLULAS SOMÁTICAS E SUA RELAÇÃO COM OS COMPONENTES DO LEITE EM AMOSTRAS DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ

Programas de gerenciamento de rebanhos leiteiros tem utilizado o escore de celulas somaticas (ECS), auxiliando na avaliacao da qualidade do leite, permitindo mensurar a prevalencia da mastite no rebanho. ECS e resultado da transformacao logaritmica da CCS. A presente pesquisa avaliou o comportamento do ECS e suas relacoes com os teores de gordura, proteina, lactose e solidos totais do leite cru de amostras de tanques provenientes de industrias de laticinios do Estado do Parana, analisadas pelo Laboratorio da Qualidade do Leite (LQL) da Associacao Paranaense de Criadores de Bovinos da Raca Holandesa (APCBRH), fruto do convenio com UFPR e McGill University. Foram analisadas 1.950.034 amostras de leite, obtidas no periodo de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regioes do Estado. A CCS foi determinada por citometria de fluxo e a composicao centesimal pela absorcao diferencial de ondas infravermelhas. Altas CCS influenciam a composicao do leite, afetando sua qualidade, alterando a permeabilidade dos vasos sanguineos da glândula mamaria e reduzindo a secrecao dos componentes do leite sintetizados (proteina, gordura e lactose) pela acao direta dos patogenos ou de enzimas. As medias estimadas e desvios-padrao para CCST, ECS, % Gordura, % Proteina, % Lactose, % Solidos Totais e Idade da Amostra em dias foram: 553 ± 545 (x 1.000 celulas/mL); 4,83 ± 1,52; 3,74 ± 0,69; 3,22 ± 0,27; 4,40 ± 0,23; 12,29 ± 0,85 e 2,98 ±1,57 respectivamente. Das amostras analisadas, 65,95% apresentaram escore cinco ou menos. As correlacoes de Pearson entre %gordura, %proteina, %lactose e %solidos totais com ECS, mostraram forte evidencia estatistica (P<0,01), encontrando-se os seguintes valores: 0,207; 0,029; -0,420 e 0,039 respectivamente.