DISTRIBUIÇÃO DE GRUPOS CLONAIS DE Listeria monocytogenes EM CARCAÇAS E NO AMBIENTE DE MATADOUROS FRIGORÍFICOS DE SUÍNOS

O objetivo deste estudo foi determinar a presenca e distribuicao de perfis clonais de isolados de Listeria monocytogenes , agrupados apos a sorotipificacao e macrorestricao de DNA seguida de eletroforese em campo pulsado (PFGE), em carcacas de suinos amostradas em quatro pontos da linha de abate e no ambiente de matadouros frigorificos. Suabes de superficie foram coletados no ambiente (n=30) e na superficie de carcacas (n=240) apos a escaldagem, chamuscamento, evisceracao e na entrada da câmara fria, em dois matadouros frigorificos localizados no sul do Brasil. Dos 270 suabes analisados, 21 (7,7%) foram positivos para o genero Listeria , distribuidas nas especies, L. innocua (10), L. monocytogenes (9), L. ivanovii (1) e L. seeligeri (1). L. monocytogenes foi isolada apenas de amostras coletadas de carcaca apos a evisceracao e do ambiente da câmara fria em um dos matadouros frigorificos. Os isolados de L. monocytogenes foram classificados em tres sorotipos (1/2a, 1/2b e 1/2c) e dois pulsotipos. A combinacao dos sorotipos e pulsotipos resultaram na formacao de quatro perfis clonais (I-IV). A identificacao de um perfil clonal (I) comum em cinco carcacas amostradas apos a etapa de evisceracao demonstra que essa etapa e critica para contaminacao cruzada durante o processo de abate.