PROPOSTA DE DIFERENTES PADRÕES DE AVALIAÇÃO PARA DETERMINAÇÃO DO EQUILÍBRIO HIDRÓFILO-LIPÓFILO (EHL) DE PRODUTOS GORDUROSOS SEMI-SÓLIDOS (SEBO DE CARNEIRO)

O Equilibrio Hidrofilo-Lipofilo (EHL) de um produto, define as porcoes hidrofilica e lipofilica intramoleculares, sendo que em produtos com alto valor de EHL tem maior proporcao hidrofilica enquanto que com baixo valor de EHL, lipofilica. A metodologia para determinacao pratica do EHL de uma substância consiste no preparo de emulsoes seriadas sendo a mais estavel a com EHL correspondente. Os parâmetros para avaliacao da estabilidade incluem ausencia de aparencia grumosa e separacao de fases, entretanto, para produtos semi-solidos a ultima caracteristica e inviavel de ser analisada. Contudo, sugere-se modificacao do metodo, na qual os parâmetros de estabilidade observados sao ausencia de grumos e de bolhas de ar, brilho, espessura e consistencia. Para tanto, determinou-se o EHL do sebo de carneiro, produto gorduroso semi-solido amplamente utilizado na fabricacao de saboes e de velas de cera, na industria alimenticia e na cosmetica por sua propriedade emoliente e restauradora da pele ressecada. DIFFERENT AVALIATION PARAMETERS PROPOSAL TO HYDROPHYLE-LIPOPHILE BALANCE (HLB) DETERMINATION OF SEMI-SOLID FAT PRODUCTS (SHEEP TALLOW) Abstract A product Hidrophyle-Lipophile Balance (HLB) defines hidrophylic and lipophilic intramolecular portions, so high HLB value products have bigger hidrophylic proportion while low HLB value products have bigger lipophylic proportion. Method used to assay a substance’s HLB consists in emulsion series prepare, the most stable emulsion is that one with corresponding HLB. Stability valuation parameters include no grumous seem and phases separation, however, in semi-solid products the last one character analysis is impracticable. Therefore, a method modification is suggested, which observed stability parameters are no grumous and air bubbles seem, bright, thickness and consistency. So, sheep tallow HLB was determined, a fat semi-solid product largely used in soap and wax candles manufacturing, in food and cosmetic industries. Its use in cosmetic industry is due to its emollient and dried skin revival properties.