English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

O presente trabalho teve como foco a elaboracao de um macarrao adicionado de farinha de casca de maracuja, visando comparar os resultados da determinacao de componentes nutricionais (umidade, proteinas, lipidios, fibras, minerais e carboidratos) com uma alimentacao mais saudavel. Os frutos foram obtidos na regiao metropolitana de Curitiba e o macarrao produzido de acordo com receita a base de farinha de trigo e ovos, sendo adicionada cerca de 7 % de farinha de casca de maracuja. Os testes de determinacao nutricional comprovaram uma boa quantidade de fibras no produto final, caracterizando assim uma possivel alternativa para uma alimentacao mais saudavel. Tambem foi realizada avaliacao das caracteristicas sensoriais do produto, que apresentou resultados medianos, considerados suficientes para o que diz respeito a esse trabalho.

USO DA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA DEG. - FAMÍLIA PASSIFLORACEAE) NA FORMULAÇÃO DE MACARRÃO CASEIRO