QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE CURITIBA, PARANÁ

O leite e considerado um alimento altamente nutritivo, sendo constituido, dessa forma, em um excelente meio de cultura para o crescimento de microrganismos patogenos e deteriorantes. O objetivo deste trabalho foi pesquisar a presenca de Salmonella sp, coliformes totais e coliformes termotolerantes, e realizar a contagem de bacterias aerobias mesofilas em amostras de leite pasteurizado e UHT comercializados no municipio de Curitiba/PR. Foram analisadas 30 amostras de leite, sendo 5 amostras de cada marca, das quais 3 marcas eram de leite pasteurizado tipo C e 3 marcas de leite UHT. Os resultados obtidos demonstraram que o leite pasteurizado e UHT apresentaram valores dentro do estabelecido pela legislacao vigente e as amostras consideradas em condicoes higienico-sanitarias adequadas, nao oferecendo riscos a saude da populacao.