Protected indications of origin as differentiation cue of food products: the Spanish dry-cured ham case

El origen es una de las estrategias utilizadas tradicionalmente por parte de los productos agroalimentarios para diferenciar una oferta de otra en el mercado. En nuestro pais existen mas de 140 Indicaciones de Origen reconocidas por la Comision Europea que abarcan diferentes alimentos y bebidas. De todas ellas, las seis denominaciones de jamon existentes aportan casi el 15% del valor economico conjunto, aun suponiendo unicamente el 4,26% del total. A partir del analisis cuantitativo, y del desarrollo de un analisis DAFO del sector, se realiza una reflexion acerca del papel que el origen puede jugar como elemento de diferenciacion y se ofrecen recomendaciones practicas para incrementar el conocimiento y la notoriedad de las denominaciones en el mercado