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RESUMO – O presente trabalho teve como finalidade a extração de compostos bioativos e avaliação da atividade de extratos obtidos a partir das folhas de graviola por diferentes métodos de extração. O teor de polifenois totais dos extratos obtidos a partir das folhas de graviola utilizando água subcrítica e métodos convencionais de extração a baixa pressão (Soxhlet, maceração e ultrassom) foi avaliado pelo método de Folin-Ciocalteau e a atividade antioxidante foi determinada pelo método de eliminação de radicais livres (DPPH). Dentre os extratos das folhas de graviola, as extrações por Soxhlet apresentaram maior teor de polifenois totais e atividade antioxidante (DPPH), igual a 2,83% de ácido gálico por grama de folha. Os resultados obtidos a partir dos estudos sugerem que os extratos etanólicos e aquosos de folhas de A. muricata possuem elevado potencial antioxidante devido principalmente à presença de compostos fenólicos.

UTILIZAÇÃO DE ÁGUA SUBCRÍTICA E MÉTODOS CONVENCIONAIS NA OBTENÇÃO DE EXTRATOS DE FOLHAS DE GRAVIOLA (Annona muricata)