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RESUMO – Este trabalho teve como objetivo a produção de endo-β-1,4-xilanase pela levedura Aureobasidium pullulans CCT 1261 utilizando subprodutos do arroz com e sem pré-tratamento como fonte de xilana. Os subprodutos foram tratados com NaOH 2% (m/v), e posteriormente utilizados na produção de endoβ-1,4-xilanase em cultivo submerso. O farelo de arroz sem pré-tratamento se destacou na produção de endo-β-1,4-xilanase, apresentando atividade enzimática e produtividade enzimática de 11,69 U/mL e 0,24 U/mL.h, nesta ordem; enquanto que o pré-tratamento da casca de arroz favoreceu a produção da enzima, onde a atividade de endo-β-1,4-xilanase (2,89 U/mL) se mostrou duas vezes maior em relação à obtida sem o tratamento prévio do subproduto (1,34 U/mL).

PRODUÇÃO DE ENDO-β-1,4-XILANASE POR Aureobasidium pullulans CCT 1261 UTILIZANDO SUBPRODUTOS DO ARROZ COM E SEM PRÉ-TRATAMENTO ALCALINO