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RESUMO – Este trabalho teve como objetivo o estudo da transferência de calor no préaquecedor de um processo de pasteurização assistido por micro-ondas, que é um trocador de calor de serpentina em casco ligado a um circuito de água quente. O coeficiente global de troca térmica U foi determinado experimentalmente para diferentes condições de vazão e temperatura de processamento. Em baixas vazões e temperaturas não foi possível determinar U pois a eficiência térmica era máxima. Os resultados foram correlacionados com o número de Reynolds e o modelo térmico foi resolvido para prever a distribuição de temperatura média dos fluidos. As correlações serão integradas a um modelo de simulação do processo para prever escoamento, troca de calor e mudanças provocadas pela alta temperatura.

ESTUDO DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR NO PRÉ-AQUECEDOR DE UMA UNIDADE PILOTO DE PASTEURIZAÇÃO ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS