English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

RESUMO – O murici (Byrsonima crassifolia) é bastante consumido no país, porém é uma fruta muito perecível. Diversos tipos de processos térmicos como congelamento, criocongelamento, concentração por evaporação, escaldado, branqueamento, pasteurização, esterilização, secagem e desidratação podem ser utilizados para seu processamento e aumentar a vida útil. Sendo necessário o conhecimento do seu calor específico para o projeto de equipamentos e simulação destes processos. Assim, o presente trabalho teve como objetivo determinar o calor específico da polpa de murici a diferentes temperaturas. Para isto, os frutos foram despolpados sem adição de água, homogeneizados e armazenados, em sacos plásticos selados, sob refrigeração de 6 °C ± 2. O calor especifico foi determinado experimentalmente por meio de um calorímetro construído com uma garrafa térmica e algumas adaptações do método descrito por Almeida (2012) foram realizadas. Os valores de calor especifico encontrados para o murici variaram entre 0,4187 KJ/Kg °C e 4,187 KJ/Kg °C, indicando possíveis modificações estruturais conforme variações nas temperaturas.

DETERMINAÇÃO DO CALOR ESPECÍFICO DO MURICI (BYRSONIMA CRASSIFÓLIA) A DIFERENTES TEMPERATURAS.