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O ácido cítrico é utilizado em grande escala pelas indústrias, principalmente as alimentícias e farmacêuticas. Sua produção excede 800.000 toneladas por ano e está aumentando a 5% ao ano (VANDENBERGHE et al., 2017). Na indústria de alimentos e de bebidas é empregado como aditivo e para dar sabor aos refrescos em pó. Na indústria farmacêutica é usado na composição de produtos anticoagulantes, efervescentes e cosmético. Entre outras aplicações, é utilizado na galvanoplastia e curtumes (LIMA et al., 2001).

PRODUÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO POR CULTIVO EM FASE SÓLIDA DE Aspergillus niger EM QUIRERA DE ARROZ