AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS DE SECAGEM SOLAR E ARTIFICIAL DA POLPA DE MANGABA | Zendy

P. C. Gomes | Zendy; Luciana Albuquerque Lima | Zendy; Dos Santos | Zendy; P. N OLIVEIRA | Zendy; Dioneire Amparo dos Anjos | Zendy; Cristiane Bani Corrêa | Zendy; Alexandra Marinho de Oliveira | Zendy

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AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS DE SECAGEM SOLAR E ARTIFICIAL DA POLPA DE MANGABA

Author(s) -

P. C. Gomes,

Luciana Albuquerque Lima,

Dos Santos,

P. N OLIVEIRA,

Dioneire Amparo dos Anjos,

Cristiane Bani Corrêa,

Alexandra Marinho de Oliveira

Publication year - 2018

Publication title -

blucher chemical engineering proceedings

Language(s) - Portuguese

Resource type - Conference proceedings

DOI - 10.5151/cobeq2018-pt.0201

Subject(s) - chemistry , humanities , art

RESUMO – A secagem da polpa de mangaba surge como uma alternativa de aumentar o tempo de vida útil da matéria-prima, reduzindo perdas pós-colheita, além de tornar um meio para a elaboração de diferentes produtos. A fruta apresenta grande importância para o Nordeste, com destaque para o Estado de Sergipe, maior produtor. O objetivo desse trabalho foi avaliar os processos de secagem solar e convectiva na desidratação da polpa de mangaba. A secagem convectiva apresentou um comportamento mais uniforme e ocorreu em menor tempo. Entretanto, uma economia significativa de energia pode ser alcançada com uma secagem solar eficiente, pois esta é uma energia limpa e renovável. Quanto à composição centesimal da polpa de mangaba desidratada, não se notou diferenças significativas nos processos de secagem.

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